14銀聖の溶岩焼き ¥3,300（税込）「銀聖」とは、日高沖の定置網で漁獲され、銀色に輝く魚体を持つなど厳しい基準をクリアした秋鮭の称号で、脂のノリ、鮮度ともに抜群。エシレバターでしっとり焼き上げます。｜ディナー限定｜やきとり雅コース ¥7,500（税込）脂のおいしさに定評のある比内地鶏。プリッとした弾力が、噛めば噛むほど旨味を引き出します。ねぎま串、むねと皮の抱き身串など、部位ごとに異なるおいしさをコースでどうぞ。 ※写真はイメージです秋のおすすめコース¥6,600（税込）秋は戻りがつおや生いくら、中トロ、剣先イカなどがおいしい季節。食材を活かすには、職人の目利きと仕事が必要不可欠です。日々、その日に入荷した食材と向き合い、最適な仕事を施します。｜秋季期間限定｜前日までに要予約｜ ※写真はイメージです蔵人厨 ねのひ4F TEL.052-527-8830名古屋 今井屋本店4F TEL.052-533-9922築地寿司清4F TEL.052-588-0266上海ガニ味噌入りふかひれの姿煮 ¥7,689（税込）秋は上海ガニのシーズン。味噌を炒めて香りやコクを引き出してから、スープに加えます。こうすることで、上海ガニ味噌のコクが溶け込んだスープがフカヒレにもしっかりと染み込みます。 ｜ディナー限定｜無花果 ¥440（税込） 銀杏 ¥440（税込）秋刀魚 ¥880（税込）イチジクはやや若い状態でネタに使い、揚げる時の熱によって熟すイメージで調理。ギンナンは、少し焦がして風味を引き出すのがポイント。食材によって、最適な加減を見極めます。 ｜ディナー限定｜松茸と鱧の土瓶蒸し ¥1,980（税込）あっさりとした夏の鱧と違い、秋の鱧は脂がのった身質に。秋の味覚の代表格、松茸の香りに鱧の脂から出たコクが加わり、上品で贅沢な土瓶蒸しに仕上がります。｜10月15日〜期間限定｜前日までに要予約｜南翔饅頭店4F TEL.052-527-8823宴 ハゲ天4F TEL.052-527-8895尾張 三ぶん4F TEL.052-527-8822
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